Cheesecake de coco
Servings: 6 Personas
Ingredientes
- Para la base:
- 30 gr dátiles sin hueso
- 60 gr avena
- 20 gr coco rallado
- 1 cda aceite de coco
- Para la crema:
- 340 gr leche de coco
- 150 gr queso de untar bajo en grasa
- 50 gr dátiles sin hueso
- 4 láminas de gelatina
Instrucciones
- Ponemos a hidratar los dátiles en agua caliente unos 15 min.
- Trituramos los ingredientes de la base y cubrimos el fondo de un molde. Aprieta para que compacte.
- Ponemos la gelatina hidratar con un poco de agua fria en un cuenco.
- Mientras, trituramos los dátiles con la leche de coco y el queso de untar.
- Escurrimos la gelatina y derretimos en el microondas unos segundos. Incorporamos la gelatina diluida y mezclamos con el resto.
- Pasamos al molde y reservamos en la nevera mínimo 3 horas. Servir con coco rallado por encima.
Notas
Yo utilicé un molde desmontable de 15 cm.