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Cuscús de garbanzos y verduras

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo Total20 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Servings: 2 personas
Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

  • 200 gr garbanzos cocidos
  • 40 gr cuscús
  • media berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro o media cebolla
  • 1 cda especias marroquíes: ras al hanout, garam masala, tajine etc

Instrucciones

  • Ponemos el cuscús en un poquito de agua caliente unos 10 minutos para que se absorba. Reservar.
  • Salteamos las verduras cortándolas en trocitos con un poquito de aceite de oliva virgen. Salpimentamos. Añadimos la cucharada de especias al gusto.
  • En un bol mezclamos las verduras con los garbanzos y el cuscús suavemente para que quede suelto y dejamos enfriar en la nevera.