Ensalada de arroz integral
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 100 gr arroz integral
- 1 bote de espárragos blancos cocidos
- 1 pechuga de pollo o solomillos
- 1 aguacate
- Un puñado de cherrys
- Un puñado de brotes verdes, tipo rúcula
- 1 zanahoria rallada
- Un puñado semillas de sésamo
- Vinagreta con AOVE, limón, sal y pimienta
Instrucciones
- Salteamos la pechuga de pollo troceada en una sartén con un poco de aceite, sal hierbas aromáticas. Reserva.
- Cuece el arroz con agua y sal unos 20-25 min según marque el envase.
- Mientras, ralla la zanahoria y parte el aguacate y reserva. Mezcla todos los ingredientes y añade la vinagreta al final. Decora con las semillas de sésamo.