Ensalada de garbanzos y gambas
Servings: 3 Personas
Ingredientes
- 1 bote garbanzos cocidos
- Rúcula
- Un puñado gambas cocidas (8-10)
- 1/2 taza guisantes congelados
- Tomates cherrys
- Un trozo cebolla
- 1 zanahoria
- vinagreta con AOVE, ZUMO DE LIMÓN Y SAL
Instrucciones
- Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y ponlos en una ensaladera.
- Pica la cebolla, ralla la zanahoria, parte los cherrys e incorpóralo a la ensaladera. Añade la rúcula.
- Cuece los guisantes 5 min y escúrrelos. Añádelos también y prepara la vinagreta.
- Pela las gambas y añádelas. Mezcla todo con la vinagreta y guárdala fresquita en la nevera.