Ensalada de lentejas rojas
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 80 gr lentejas rojas
- 60 g arroz (peso en crudo) opcional
- un puñado espinacas
- 1 remolacha cocida
- 1 naranja
- 1 aguacate
- 1 trozo queso feta o fresco
- un puñado nueces
- Vinagreta con aceite de oliva, unas gotas de vinagre, zumo de limón y sal.
Instrucciones
- Cocemos las lentejas en agua 5 min. Escurre y reserva.Cuece el arroz integral si lo vas a poner. Escurre y reserva.
- Mientras prepara la ensalada en un plato colocando primero las espinacas, luego las lentejas y el arroz y finalmente el resto de ingredientes troceados.
- Aliña con la vinagreta. Listo.