Mi primera ensalada de lentejas rojas fue un éxito. qué sorpresa tan agradable, qué sabor tan suavito!. ¿Las has probado?, vamos a cursiosearlas un poco. ¿Qué tienen de especial las lentejas rojas?
Las lentejas en sí ya son maravillosas en cuanto a su perfil nutricional: ricas en proteínas y minerales y bajas en grasas. Más saludables imposible. Tienen las mismas propiedades nutricionales que las lentejas comunes. Lo más típico y diferenciador es su color y sabor. Además, si tienes problemas de digestión o te molestan mucho los gases, las lentejas rojas te van a venir mucho mejor porque son más digestivas, provocan menos gases y tienen un sabor mucho más suave.
Pueden veniros muy bien para vuestros niños y para adultos con problemas de masticación o digestión. Tienen un sabor muy delicado y rico.
Antes sólo se encontraban en herbolarios y tiendas especializadas, pero últimamente las veo en más supermercados. Estas las compré en Aldi pero seguro que Carrefour tiene también.
Son originarias de la India (allí las cultivan y tienen hasta 50 variedades!!!). Tienen un color entre rosado y anaranjado precioso. También las llaman lentejas turcas.
Como su característica principal es no tienen piel exterior, se cocinan en 5-6 minutos. Super rápido. Hay que tener cuidado para que no se deshagan. Son perfectas para hacer cremas, puré, rellenos, porque la textura es finísima. También para ensaladas express. Es muy conocido el dahl o curry de lentejas rojas, que es uno de los platos típicos de la cocina india, con leche de coco y especias (tengo que probarlo, lo apunto).
Le he añadido un poco de arroz cocido basmati que me había sobrado de otro plato porque a las lentejas les falta el aminoácido metionina y combinándolas con cereales ya forman una proteína completa. Pero es opcional. Si no tienes, la haces con el resto de ingredientes. Vamos con ella:
Ensalada de lentejas rojas
Ingredientes
- 80 gr lentejas rojas
- 60 g arroz (peso en crudo) opcional
- un puñado espinacas
- 1 remolacha cocida
- 1 naranja
- 1 aguacate
- 1 trozo queso feta o fresco
- un puñado nueces
- Vinagreta con aceite de oliva, unas gotas de vinagre, zumo de limón y sal.
Instrucciones
- Cocemos las lentejas en agua 5 min. Escurre y reserva.Cuece el arroz integral si lo vas a poner. Escurre y reserva.
- Mientras prepara la ensalada en un plato colocando primero las espinacas, luego las lentejas y el arroz y finalmente el resto de ingredientes troceados.
- Aliña con la vinagreta. Listo.
Es una sencilla ensalada de lentejas rojas que he combinado con diferentes ingredientes para darle color y variedad en vitaminas.
Admite muchas opciones pero en esta ocasión le he metido fruta, omega 3 y grasas de las buenas y todo en conjunto queda super sabroso.
¿Te atreves a usar este tipo de lentejas? si ya las has probado, cuéntame tu receta.
Besitos y feliz semana
Deja una respuesta