Ensaladilla de patata y alcachofas
Servings: 3 Personas
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 bote De corazones de alcachofas
- 2 cditas mayonesa
- 3 cdas yogur natural sin azúcar
- ralladura de limón
- Sal
Instrucciones
- Mientras se cuecen las patatas y los huevos, escurrimos las alcachofas. Y en un bol las picamos a trocitos pequeños. Reservamos
- Pelamos las pataras y las cortamos a trocitos pequeños y las machacamos con un tenedor solo un poco, para que quede mas cremoso sin que llegue a ser una pasta. Añadimos las alcachofas y los 2 huevos picados, reservando 1 yema para decorar. Echamos un poquito de sal, la ralladura de limón y removemos.
- En un cuenco mezclamos la mayonesa con el yogur y se lo añadimos. Mezclamos con cuidado. Listo. Conservar en la nevera hasta servir.
- Decoramos con la yema rallada, con cuidado, y unas aceitunas (opcional).