Ensaladilla rusa con mayonesa saludable
Servings: 2 Personas
Ingredientes
- 3 patatas grandes
- Un puñado de guisantes
- Un puñado de judias verdes
- 2 zanahorias
- 1 lata atún al natural
- Un puñado de aceitunas (opcional)
- 1 lata pimientos rojos asados (opcional)
Mayonesa saludable:
- 2 Huevos duros
- 50 ml Leche o bebida vegetal
- Zumo de medio limón
- 10 ml Aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal
Instrucciones
- Pela y parte las patatas, zanahorias y judias verdes a cuadritos. Cuece todos los ingredientes de la ensaladilla de manera individual en agua y sal. Escurre y reserva.
- Mézclala con el atún al natural escurrido, los pimientos morrones troceados y las aceitunas, si las pones.
- Tritura tods los ingredientes de la mayonesa saludable y añádela, removiendo todo con cuidado. Reserva en la nevera un rato y decora al gusto.
Notas
La ensaladilla la haces a tu gusto, con más o menos patata y con el resto de ingredientes opcionales. Hasta cebolla le ponen algunas. Son hortalizas y son saludables. La clave es la salsa, que al no tener tanto aceite, hace la receta mucho mas sana y puedes disfrurarla con más frecuencia.