Galletas de avena y avellanas
Servings: 4 personas
Equipo
- Procesador o batidora para triturar
- Horno
Ingredientes
- 75 gr de harina de avena (te sirven copos de avena triturados)
- 50 gr de copos de avena
- 75 gr avellanas trituradas
- 2 huevos
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 cdas bebida vegetal o leche (yo usé bebida de avena)
- Un puñado de avellanas en trozos y algunas enteras para decorar
- 1 cada de ralladura de naranja
- 1 cdita esencia de vainilla (opcional)
- 1 cdita canela
- 6 dátiles
Instrucciones
- Hidratamos los dátiles poniéndolos en un vaso con la bebida de avena. Mientras, trituramos las avellanas y la parte de avena y en un bol lo mezclamos con los copos de avena, la canela, y los trocitos de avellanas.
- Batimos los huevos y añadimos la esencia de vainilla. Trituramos los dátiles y añadimos el aceite y la esencia de vainilla. Batimos todo bien.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos y vamos añadiendo poco a poco todos los secos. Finalmente incorporamos la ralladura de naranja. Mezclamos para que se integre todo bien y formamos bolitas que aplastamos para dar forma de galleta en una bandeja de horno con papel vegetal. Horneamos 20 min a 180 grados (según horno, vigilad). Dejamos enfriar en una rejilla.