Huevos con espinacas a la crema
Servings: 2 Personas
Ingredientes
- 1-2 huevos cocidos por persona
- 400 gr espinacas frescas o congeladas
- 200 gr brócoli rallado o champiñones laminados
- Un chorrito leche o bebida vegetal
- 1 diente ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cdas Queso parmesano o grana padano o intenso
- 2 cdas Queso mozarella rallado
- Especias al gusto
Instrucciones
- Pica el ajo y la cebolla a trocitos en una sartén amplia. Pela los huevos y reserva.
- Añadimos las espinacas y saltea unos minutos. Incorpora el brócoli rallado o los champiñones, un poco de sal y cocinamos todo bien unos 6-7 min. El tiempo dependerá de lo que necesite cocer las verduras que pongas.
- Incorporamos la leche despacio y vuestras especias favoritas, y cocinamos todo unos 3 min. Que no se absorba toda.
- Añadimos el queso parmesano por encima.Ahora colocamos los huevos cocidos por la mitad encima de las verduras y añadimos la mozarella también por encima. Tapamos con una tapadera un par de minutos hasta que se funda. Listo para servir.