Judías blancas o alubias con almejas
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 300 alubias, judías blancas, fabes, verdinas...
- 1/2 kg almejas o chirlas
- 5 dientes ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 cdita comino molido
- Sal y perejil
Instrucciones
- Echamos en agua las judías blancas la noche anterior, para que estén en remojo de 8-12 horas.Ponemos las almejas en un recipiente con agua un rato para que suelten la arena que puedan llevar.
- En la olla express ponemos un poquito de aceite y los ajos pelados, el pimiento, la cebolla, las zanahorias enteras. Mareamos todos unos minutos e incorporamos las judías blancas escurridas. Añadimos un poco de sal y las cucharaditas de comino. Cerramos la olla rápida y cocinamos unos 15-20 minutos a presión. Comprobad que estén tiernas).Ahora nos ponemos con las almejas. Las escurrimos y las echamos en una sartén con un ajo picadito fino. Incorporamos un poquito de agua y perejil fresco picado y removemos bien hasta que se abran todas. Reservamos.
- Sacamos de la olla las verduras enteras y en una vaso de batidora o un procesador las trituramos con un poco del caldo de la olla.Pasamos las alubias a una cacerola y añadimos la verdura triturada. Incorporamos las almejas con su caldito, integrándolas bien en el guiso moviendo la cacerola con cuidado para que no se rompan. Listo.