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Leche merengada

Tiempo de preparación10 minutos
Plato: Bebidas
Cocina: Mediterránea
Dieta: Gluten Free, Low Lactose, Vegan
Servings: 4 personas
Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

  • 100 g Almendras crudas
  • 1 l Bebida vegetal de avena o de almendras
  • 4 Dátiles sin hueso
  • 1 Limón
  • 1 cdita Esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla
  • 1 Canela en rama
  • Canela molida

Instrucciones

  • En un procesador potente trituramos los dátiles con la bebida vegetal y las almendras. Comprueba que se tritura todo bien.
  • Vertemos todo en un cazo. Añadimos la vainilla y la canela en rama. Ponemos a calentar a fuego medio. Pelamos el limón con cuidado, sólo la piel amarilla (la parte blanca amarga mucho).
  • Subimos la temperatura y cuando rompa a hervir, apagamos y dejamos reposar hasta que esté fría.
  • Colamos con un colador de malla fina o de tela y conservamos en la nevera unas horas.
    Servimos frío con canela molida por encima.
    Está mas bueno de un día para otro.

Notas

Si la queréis granizada, sólo tenéis que congelarla y vais removiendo cada 2 horas para que no cristalice.