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Lentejas con quinoa
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Lentejas con champiñones y quinoa

Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo Total20 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Servings: 4 personas
Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

  • 280 gr lentejas
  • 75 gr quinoa
  • 150 gr champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 3 cdas vino blanco
  • 1 l agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdita hinojo molido (opcional- evita gases)
  • sal y pimienta

Instrucciones

  • Ponemos las lentejas el día antes en remojo. En una cacerola hacemos un sofrito con la cebolla picada y el ajo, un par de minutos. Añadimos el tomate troceado y los champiñones y cocinamos 5 minutos.
  • Lavamos la quinoa y la añadimos con las lentejas. añadimos el laurel y el hinojo. Salpimentamos.
  • Añadimos el vino y subimos la temperatura para que se evapore. Incorporamos el agua y cocinamos 20 min a fuego suave. Vigilamos la cocción y el agua, por si necesita más. Listas.