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Muffins de calabaza y chocolate

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Plato: Desayuno, Postre
Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

  • 100 g avena
  • 100 g calabaza asada
  • 100 ml bebida vegetal o leche
  • 1 huevo
  • 1 cdita canela
  • 3 onzas chocolate 85% cacao
  • 8 dátiles
  • 1 cdita levadura para hornear

Instrucciones

  • Ponemos a cocer o a asar la calabaza hasta que esté tierna (asada queda más dulce pero también tarda más tiempo).Ponemos a hidratar los dátiles junto con la bebida vegetal/leche. Mientras, trituramos la avena hasta que quede molida. Yo uso thermomix.
  • Y vamos añadiendo el resto de ingredientes hasta que quede una crema uniforme.
  • Rellenamos los moldes y añadimos los trocitos de chocolate intentando que se queden en el interior de la masa también y otros para decorar.Horneamos 15-20 min a 180 grados o hasta que salga el palito de comprobación seco.