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Pastel de quinoa
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Pastel de quinoa y espinacas

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo Total40 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Servings: 2 personas
Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

  • 100 g quinoa
  • 1 bolsa espinacas frescas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • nuez moscada, jengibre molido, queso rallado

Instrucciones

  • Ponemos la quinoa a cocer unos 10-15 min. Reservamos.En una sartén, picamos cebolla y salteamos hasta que se quede blandita. Rehogamos las espinacas con la cebolla y el puerro. Añadimos sal y removemos todo bien.
  • En un bol de cristal batimos bien los huevos y añadimos un poco de nuez moscada. Incorporamos las espinacas reservadas. Rectificamos de sal.
  • Pasamos la mezcla a un molde de horno y añadimos queso rallado por encima, a vuestro gusto. Horneamos unos 30-45 min a 180º hasta que comprobemos con un tenedor o un probador que está bien hecho y sale limpio.