Pimientos rellenos de soja texturizada y verduras
Ingredientes
- 2 2 pimientos rojos
- 25 g soja texturizada
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- un puñado champiñones
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1/4 cebolla
- sal, pimienta, hierbas aromáticas al gusto
- 1 diente ajo
Instrucciones
- Se parten los pimientos por la mitad y quita las semillas. Lávalos bien. Pon la soja texturizada a hidratar con agua y un poquito de sal en un cuenco.
- Mientras, echamos un poco de aceite en una sartén y salteamos las verduras en este orden: primero la cebolla picadita, luego la zanahoria, el pimiento, el puerro, el ajo, los champiñones y el tomate. Salpimentamos y salteamos todo bien.