Pollo al chilindrón
Servings: 3 personas
Ingredientes
- 2-3 pechugas de pollo troceadas o contramuslos.
- 75 g jamón serrrano troceado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo grande
- 2-3 tomates maduros grandes o 200 ml de tomate triturado
- 150 ml vino blanco
- Sal y pimienta
- Laurel
Instrucciones
- Doramos los trozos de pollo en una cazuela con aceite de oliva a fuego alto, para que se haga por todas partes. Los retiramos y reservamos. Picamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el verde. En el aceite de dorar el pollo, ponemos la cebolla, los ajos y los pimientos y sofreímos hasta que estén blanditos.Mientras, pelamos y cortamos los tomates en trocitos. Y reservamos.
- Cuando el sofrito esté pochado, añadimos el jamón a tacos. Lo rehogamos todo unos minutos y añadimos el tomate pelado y a trocitos. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo 6 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Ahora es momento de incorporar el pollo, el laurel, un poco de sal y pimienta y el vino blanco.
- Mezclamos bien y dejamos cocinar sin tapa para que se evapore el alcohol unos 8-10 minutos a fuego medio. Opcionalmente, si se ha consumido todo el alcohol y ha quedado poca salsa, puedes añadirle un poco de caldo o agua hasta que cubra la carne y cocinar 5 minutos más a fuego bajo. Al terminar la cocción, rectificamos de sal si es necesario.Y ya tenéis vuestra salsa perfecta del pollo al chilindrón.