Ragú de ternera
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 800 gr ternera para guisar
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 zanahorias
- 150 gr guisantes ( yo uso congelados)
- 300 ml tomate triturado o pelado a trozos
- 1 vaso vino tinto
- 1 litro caldo casero
- Romero, tomillo, orégano al gusto, sal
- 1 cda mantequilla
- 1 cda harina integral (no uso refinada)
Instrucciones
- Salpimenta los trozos de ternera y enharínalos. Sacúdelos bien para que no se impregne mucha harina, solo la justa. De esta manera, se sella la carne y guarda sus jugos, no queda seca.
- En la olla donde lo vayas a cocinar añade dos cucharadas de aceite y rehoga la carne, dorándola. Reserva en un plato aparte.
- En ese aceite añade la cucharada de mantequilla y cuando se derrita sofríe el ajo y la cebolla cortados en trocitos con un poco de sal. Añade la carne y el vino y cocinamos 2-3 min a fuego medio para que se evapore.
- Ahora incorporamos el tomate, las especias y las zanahorias peladas y cortadas a rodajitas grandes. Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca un poco la salsa.
- Añadimos el caldo y cerramos la olla rápida. Subimos a máxima potencia y cuando suba la válvula, reducimos a fuego medio y cocinamos 35-40 min. Dependerá del tipo de olla. Mientras, cocemos aparte los guisantes 5 min en un recipiente con agua. Apagamos la olla y cuando se enfríe un poco añadimos los guisantes cocidos y mezclamos todo. Listo.
Notas
Está mas rico si lo cocinas con antelación, de un día para otro.
Se conserva muy bien en la nevera unos 3 días y también se puede congelar.
Puedes acompañarlo de arroz, unas patatas cocidas, asadas o en puré.