Revuelto de boniato y calabacin
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 1/2 boniato o batata asada o cocida
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- un trozo de cebolla
- 3 huevos
- 1 cda hierbas provenzales al gusto
Instrucciones
- Cuece el boniato en agua (15-20 min) o ásalo en el horno (30 min) o puedes utilizar el microondas y pinchándolo, o pones 5 min a máx potencia.
- Mientras, pica el puerro, la cebolla y el ajo y saltéalos en un sartén con un poco de aceite.
- Añade el calabacín pelado y troceado y cocina hasta que esté blandito.
- Incorpora el boniato a trozos y los huevos batidos. Mezcla suavemente hasta que cuajen. Añade al final las hierbas aromáticas y sirve caliente.