¡Combinaciones que resultan deliciosas y con pocos ingredientes, esta es una de ellas!. Adoro el boniato asado y hoy lo utilicé para una cena completa y nutritiva: prueba este revuelto de boniato y calabacin.
Me encanta combinarlo tanto en platos dulces como salados. Suelo asar varios a la vez y luego voy elaborando recetas con ellos. Le da un textura y un sabor increíble!
La batata/boniato tiene un índice glucémico más bajo que la patata y está muy indicada en los casos de diabetes porque pueden reducir los episodios de bajo nivel de azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina. Es rica en fibra, proteínas y vitamina A. ¡Sola o combinada está exquisita!
Es un buen sustituto de la patata, pues tiene menos calorias, aunque más azúcares. La mayor diferencia se encuentra en la vitamina A, pues tiene el doble que la patata. La vitamina A se encuentra también en los alimentos de color amarillo, naranja o rojo, como las zanahorias. Ya sabéis, mientras más variado comamos, más vitaminas para nuestro cuerpo.
Esta receta os vendrá muy bien para una cena nutritiva y completa, que la prepararéis enseguida y que suele gustar bastante. Otra opcion más de comer verdura con sabores dulces y ricos.
Super sencilla, toma nota: 📝
Revuelto de boniato y calabacin
Ingredientes
- 1/2 boniato o batata asada o cocida
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- un trozo de cebolla
- 3 huevos
- 1 cda hierbas provenzales al gusto
Elaboración paso a paso
- Cuece el boniato en agua (15-20 min) o ásalo en el horno (30 min) o puedes utilizar el microondas y pinchándolo, o pones 5 min a máx potencia.
- Mientras, pica el puerro, la cebolla y el ajo y saltéalos en un sartén con un poco de aceite.
- Añade el calabacín pelado y troceado y cocina hasta que esté blandito.
- Incorpora el boniato a trozos y los huevos batidos. Mezcla suavemente hasta que cuajen. Añade al final las hierbas aromáticas y sirve caliente.
¿Qué te ha parecido este revuelto de boniato y calabacin? Fácil, verdad? Cena saludable y diferente lista en 20 min. ¿ te atreves con otras combinaciones?
Encantada de leerte.
Besitos y feliz día.
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