Risotto al parmesano
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 160 g arroz arborio (especial risotto)
- 1 rama de apio
- 60 gr de queso parmesano rallado
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de vino blanco
- 1/2 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda de sal y pimienta
Instrucciones
- Preparamos el caldo casero con agua, sal, troncos de brócoli, 1 zanahoria y un puerro.
- En una cazuela sofreimos la cebolla, el apio y el ajo muy picaditos.
- Añadimos el arroz y cocinamos sin que se pegue unos minutos. Incorporamos el vino y cocinamos a fuego alto hasta que se evapore el alcohol.
- Vamos vertiendo el caldo caliente poco a poco removirndo bien para que vaya soltando el almidón alrededor de 15 minutos. Salpimentamos.
- Finalmente añadimos el queso rallado, apagamos y dejamos reposar 10 minutos. Servir caliente.