Risotto de calabacin y gambas
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 150 gr 150 gr arroz arborio o carnaroli (especial risottos). si no tienes, arroz redondo
- 1 calabacín
- 6 langostinos o un puñadito de gambas
- 1/4 cebolla
- Medio vasito vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita salsa de soja
- 500 ml -1l caldo de marisco o de verduras
- 50 gr queso parmesano
Instrucciones
- Se lava el calabacín bien y se parte a rodajas con piel y estas a su vez en 4 trozos. Se marea en una sartén con un poquito de aceite, el ajo picado y la cucharada de salsa de soja
- Cuando estén tiernos, se incorporan las gambas y se rehoga todo. Reservar. En una cacerola se fríe el cuarto de cebolla a trocitos y cuando esté blanda se añade el arroz. Se marea un poco e incorporamos el vino blanco. Subimos el fuego un poco para que se evapore el alcohol y mantenemos 4-5 minutos.
- Añadimos el caldo poco a poco. A medida que el arroz lo absorbe se echa otro cazo, y dejamos cocinar a fuego medio unos 15-18 minutos para que esté al dente ( o lo que diga la etiqueta del arroz que uses). Si necesita más, ve añadiendo.
- Antes de que se absorba todo el caldo incorporamos el calabacín con gambas reservado. Mezclamos todo bien par que se integre y apagamos el fuego. Ahora es el momento de añadir el queso parmesano y se deja que se derrita para darle la textura mantecosa deliciosa y servir.