Risotto de setas
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 300 g arroz para risotto
- 400 g setas variadas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 100 g queso parmesano
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Picamos la cebolla muy fina y salteamos hasta que se dore ligeramente. Añadimos la zanahoria a trocitos muy pequeños y rehogamos. Añadimos las setas variadas y sofreímos unos minutos todo. Mezclamos unos minutos y añadimos el arroz removiendo un poco todo junto con el vasito de vino, hasta que se consuma el alcohol.
- Echamos el caldo poco a poco y la cayena, y dejamos cocer el arroz unos 20-30 minutos (dependiendo del tipo de arroz). Es bueno ir probando hasta que esté en su punto. Si vemos que se va secando añadir más caldo.
- 6.- Al terminar su tiempo añadir el queso parmesano inmediatamente y dejar reposar 5 minutos.Decorar con perejil picado por encima. Y ¡a disfrutar!