Otra de las recetas típicas de la costa, que quizás desconozcáis, es el potaje de garbanzos con calamares. Vamos a homenajear esta tierra que nos ofrece maravillosos productos de mar. Como zona costera, utilizan mucho el pescado en sus recetas y éste es uno de esos casos. Hemos elegido calamares pero podéis utilizar sepia, también llamada choco o jibia y junto con otros ingredientes que fácilmente se tienen en casa.
Y hemos hecho una receta express con garbanzos en conserva, así será aun más rápida de hacer. Lista en 10 min.
Para los que tienen molestias con los gases (viene muy bien una infusión de hinojo o de manzanilla con anís después de almorzar), mejor no tomarlos dos días seguidos y si acaso, congelarlos.
Una vez que entramos en otoño, es aconsejable volver a los platos “de cuchara”. Nuestro organismo nos lo agradecerá pues ya no hace tanto calor y necesita energía y al volver a la rutina del trabajo, nos viene muy bien elaborar potajes y guisos de legumbres para diferentes días, que aportan una gran cantidad de nutrientes muy necesarios.
Además, los garbanzos nos dan un subidón de ánimo porque tiene un alto contenido en triptófano, que produce serotonina, la hormona de la felicidad. Como son ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, generan energía constante produciendo una asimilación gradual de la glucosa. Ayudan a regular la presión arterial y mejoran la circulación por su alto contenido en potasio. El zinc que contienen nos ayudará a combatir la fatiga y a la asimilación de la insulina. Interviene también en el transporte de la vitamina A a la retina. Es muy recomendable su consumo en las etapas del embarazo y lactancia pues es rico en vitamina B9 (ácido fólico). Es un alimento muy recomendado también para deportistas y para evitar la anemia ferropénica al tener un contenido alto de hierro. Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal, ayuda a controlar la obesidad, reduce el colesterol en sangre y previene el cáncer de colon.
Los calamares, la sepia, la pota… son bajas en grasas, tienen pocas calorías y son ricas en proteínas y minerales (hierro, calcio, sodio). Mejora el sistema inmunológico y refuerza el sistema nervioso y el corazón, por su alto contenido en vitamina A, B y E. Se adapta bien a cualquier dieta pero recuerda que tiene colesterol (112mg por 100 gr), por lo que no se debe consumir en exceso si tienes colesterol alto. Al combinar los garbanzos con calamares, que tienen 0 colesterol, resulta un plato muy equilibrado.
Espero que la disfrutéis.
RECETA EXPRESS:
Garbanzos con calamares
Ingredientes
- 1 bote garbanzos cocidos en conserva
- 1 calamar fresco grande o congelado
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 brick de caldo de pescado
- 1 pimiento verde o 1/2 rojo
- 1 cdita pimentón
- 1 hoja laurel
Instrucciones
- Sofries la cebolla, el ajo, el pimiento, el laurel y el tomate y añades el calamar troceado. Salpimentas y cocinas 2-3 min. Añade el pimenton y mezcla bien todo.
- Lava y escurre el agua de los garbanzos y añádelos. Incorpora el caldo de pescado, hasta que cubra, y deja cocinar 10 minutos a fuego alto mezclando todo bien. Listo.
Rápido, sencillo y nutritivo. Otra manera de hacer potaje, un poquito más marinero.
Ya me contaréis que tal os sale. Los guisos de cuchara son una delicia.
Besitos
Deja una respuesta