Si el aguacate es algo que te vuelve loca, seguro que esta ensaladilla de aguacate se va a convertir en uno de tus platos repetidos estos días fijo. Es una de esas recetas que no fallan, porque con ingredientes buenos y sanos, tienes un éxito seguro y todos contentos.
Puedes hacerla con huevo normal de gallina, pero yo la hice con huevos de codorniz que había comprado y quería utilizarlos de manera distinta. Es muy parecida a la ensaladilla rusa pero en este caso el ingrediente estrella es el aguacate.
Si compras las patatas ya cocidas, en conserva, te ahorras aún más tiempo y más rápida la haces.
Lo mejor es que son todo ingredientes saludables que tenemos siempre en casa y en esta caso MENOS ES MÁS. El puntito de la salas se lo das tú. Si la quieres más ácida, pues más limón, o si la quieres picantita, le puedes meter cayena o pimienta. El jengibre es opcional también. Vais probando antes de tener la terminada.
Y luego fresquita es cierto que sienta mejor. Tan fácil y sencilla pero a la vez tan rica.
¿Te atreves a hacerla? seguro que sí.
Ensaladilla de aguacate
Ingredientes
- 2 patatas cocidas
- 2 aguacates maduros
- 4 huevos de codorniz (reserva 1 para decorar) o 2 huevos de gallina medianos cocidos
- 1 lata de atún
Para la salsa:
- Un puñado de tomates cherry
- 1 yogur
- 2 huevos de codorniz cocidos o 1 de gallina cocido
- zumo de limón
- jengibre en polvo (al gusto)
- Sal
Instrucciones
- Pelamos y troceamos los huevos, las patatas y los aguacates en dados. Añadimos la lata de atún. y mezclamos con cuidado.
- Preparamos la salsa triturando todos los ingredientes. Añadimos al resto de ensaladilla y dejamos enfriar en la nevera para que coja sabor.
- Decora con el huevo de codorniz reservado.
Si te gustan este tipo de ensaladillas te doy más opciones para que vayas pensando cuál haces la próxima semana.
Besitos y que tengas un gran día. 😍
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