Seguro que te sorprende esta combinación de dulce-salado con estas migas de bacalao con pasas y arroz. Una mezcla inesperada pero inteligente. Y se hace en 15 minutos. ¡Qué saborcito tan especial! las pasas le dan ese aire de cocina marroquí que tanto nos gusta.
¿A que parece una mezcla atípica? por eso me llamó tanto la atención cuando la vi en una revista de gastronomía. Además, nutricionalmente tienen mucho que aportar. Las migas de bacalao son una excelente fuente de proteína de fácil digestión, además de aportar yodo y omega-3, esenciales para el metabolismo y la salud cerebral.
El arroz combinado con legumbres o proteína como el bacalao, se convierte en un plato muy completo a nivel proteico. Siempre es mejor utilizarlo integral, pero en este caso me quedaba un poco del especial risottos, el tipo arborio y me apetecía un grano mas redondeado.
¿Y las pasas? Aquí está la sorpresa. Aportan dulzor natural, un contraste delicioso, y también fibra, antioxidantes y minerales como el hierro y el potasio. Eso sí, ¡mejor no pasarse con la cantidad si estás cuidando la cantidad de azúcares!
¿Lo mejor de todo? Este plato tiene ese equilibrio que tanto buscamos: sabor, tradición y nutrición, todo en uno. Ideal para quienes quieren comer rico y bien, sin complicarse demasiado. Y para colmo, es muy fácil de hacer. Perfecto para hacerlo también con antelación.
Vamos con la receta:
Migas de bacalao con pasas y arroz
Ingredientes
- 60 gr arroz
- 250 gr Migas de bacalao desalado
- 150 gr pimientos asados o pimientos del piquillo
- un puñado de pasas
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
Instrucciones
- Ponemos las pasas en un bol con un poco de agua para que se hidraten. Mientras, pelamos el ajo y lo picamos. Lo freímos con un poco de aceite en un cazo. Cuando esté dorado añadimos el arroz, removemos un poco y ahora incorporamos el agua y sal para cocer durante 15-20 min. Escurrimos.
- Ponemos un cazo con un poquito de agua y cuando hierva añadimos el bacalao y cocemos 2 min. Escurrimos y desmigamos en una fuente. Trocemos la cebolla en láminas finas y pochamos en un poco de aceite. Añadimos los pimientos y mareamos todo junto.
- En un bol incorporamos los pimiento, las pasas, el bacalao y el arroz y mezclamos todo bien. Rectificamos de sal. Se puede tomar frío o caliente.
A nosotros nos ha encantado estas migas de bacalao con pasas y arroz. Es muy saciante y saludable.
Animaos a probarla y veréis qué buen resultado.
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