Hace un tiempo escribí un poco sobre un tema tan importante como el consumo de azúcar en este artículo Sustitutos naturales del azúcar. No dejéis de leerlo porque es muy interesante ver cómo el azúcar aparece en muchos productos que compramos. Sólo hay que mirar la etiqueta para darse cuenta.
Hoy vuelvo a insistir en la importancia de sustituir el azúcar, la panela, el azúcar de coco, jarabe de arce, sirope de agave, melaza de arroz etc por otras alternativas saludables al azúcar. El uso de plátanos maduros, dátiles, crema de dátil, pasas, fruta desecada, etc te proporcionará el dulzor deseado en ese postre sin tener que utilizar azúcares añadidos sino el azúcar presente de la fruta, la llamada fructosa, que NO ES INFLAMATORIA y te genera saciedad pues al utilizarla entera, con toda su fibra, se comporta de manera diferente en nuestro metabolismo.
Si os fijáis, todos los dulces y postres que publico, son sin azúcar. No son lo aparentes o atractivos o espectaculares que los que podéis encontrar en las páginas de cocineros profesionales, o aficionados a la fotografía, ni mis imágenes son buenas ni soy fotógrafa.
Las texturas no son como cuando se cocina con harinas refinadas (mejor alejarse) o con azúcar (cuanto menos, mejor o nada) que salen perfectas. Es fácil hacer un buen postre, no podemos competir con esa espectacularidad de una pastelería, en realidad es pura química: la harina refinada tiene gluten y el gluten forma esa esponjosidad a la masa y el azúcar funciona de conservante y aglutinador creando volumen. Pero son ingredientes muy perjudiciales para la salud, de los que hay que dejar de tomar ya!
Los postres que muestro son tal y como se ve, sin magia, pero son completamente sanos, con ingredientes reales que no harán daño tu organismo ni tu salud, algo que te puedes comer siempre sin renunciar a un dulce. Otros no pueden decir eso.
Hoy quería defender el esfuerzo que hacemos los nutricionistas, médicos especializados en nutrición, dietistas, enfermeros/as, aficionados y todos y cada uno de los que subimos una foto con comida real y sana, o ayudamos en el día a día a luchar contra este ambiente azucarado e industrial que nos saca del camino correcto, porque necesitamos ayudaros a tener más ideas ricas y sanas para hacer con vuestra familia, para orientaros, organizaros, aclararos, para que celebréis un cumpleaños con un dulce saludable, para que re-eduquéis el paladar al sabor dulce natural y no insistir con el artificial, porque estas alternativas saludables al azúcar nunca sabrán igual que el propio azúcar, lo sé, pero lo harán todo para que estéis sanos/as.
Muchos besitos y gracias por estar ahí, por cada palabra que me decís y cada like o me gusta que recibo, que es un pasito más para mejorar la salud alimentaria, porque cada uno de vosotros/as sois muy importantes para mí.
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