Arroz con espinacas, pasas y piñones

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T5Hoy salimos a caminar y volvimos con mucha hambre, así que he preparado de primer plato un salteado de arroz con espinacas, pasas y piñones y de segundo bacalao con tomate. ¿Qué os parece? Combinamos todo en un par de platos sabrosos de lo mas sencillo.

Hemos preferido arroz integral, con más fibra, mas saciante (así retrasamos las ganas de comer) y mas vitaminas y minerales.

Y lo hemos combinado con espinacas, pasas y piñones, que le dan un sabor E-S-P-E-C-T-A–C-U-L-A-R. No dudéis en probar esra combinación. Sorprende el contraste y los piñones siempre dan un sabor muy muy especial.

Además estamos incluyendo mas fibra al plato y propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, gracias a las pasas, y grasa de la buena, Omega 3 y 6, o minerales como magnesio, potasio y zinc, con los piñones.

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Arroz con espinacas, pasas y piñones

Plato: Acompañamiento, Plato principal

Autor: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

• 120 gr arroz integral (para 4 personas)
• 200 gr espinacas frescas
• 40 gr uvas pasas (moscatel o sultanas, a tu gusto)
• 40 gr piñones
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de agua (según lo que necesite el arroz)

Elaboración paso a paso

• picsmos el ajo en una cacerola y sofreimos un poco con una cucharada de aceite. Añadimos el arroz, lo mareamos unos segundos todo. Añadimos sal y el agua poco a poco mientras se va cociendo. Calcula de 25-30 min, porque el arroz integral tarda un poco más en cocerse. Escurre y reserva.
• Mientras se cuece el arroz, ponemos una cucgarada de aceite en una sartén. Añadimos el diente de ajo picado y cuando esté a medio hacer incorporamos los piñones y las pasas. Yo usé moscatel, que son más dulces. Sofreimos unos minutos pada que suelten su jugo y añadimos las espinacas. Salteamos todo con un poquito de sal hasa que se hagan.
• Mezclar con el arroz reservado. Añade un poco de perejil picado. Listo.

Esta receta de arroz con espinacas, pasas y piñones os sirve tanto para almorzar como para cenar si tenéis mucha hambre, como guarnición acompañando una tortilla, un filete de carne, pescado, seitán, tofu etc. Los piñones son la ckave de su sabor.

Os puedo sugerir también otras deliciosas recetas con arroz integral, para daros inspiración, como este arroz integral con brócoli y boniato , o incluso una paella integral.

Espero que las disfrutéis mucho.

Besitos y cuidaos mucho.