La Cuaresma en España, la Semana Santa, se caracteriza en su gastronomía por utilizar el bacalao como ingrediente principal en los platos. Hay potajes de vigilia, torrijas, recetas de bacalao con tomate, gratinado, con pimientos… En mi tierra es típico en esas fechas también los pestiños y hornazos etc. Todas me encantan y siempre cae alguna durante esa semana, pero hoy he querido probar una que hacía mucho que no hacía, estas tortillitas de bacalao caseras.
No las he hecho fritas, porque yo en casa no suelo tomar fritos, ya que absorben mucho aceite. Las he preparado a la plancha y quedan muy bien, mas ligeras y muy ricas. He tomado la receta de una web de cocina gaditana, de Sanlúcar de Barrameda, donde las preparan tal cual las tomaba yo cuando vivía en Chipiona. He introducido algunos cambios para hacerla más saludable, como la harina de avena, en lugar de trigo (aunque la clásica es harina de garbanzos, pero no tenía) y sin colorante. Le puedes dar color si quieres con un poquitín de cúrcuma pero es opcional.
Es una receta muy sencilla y fácil de hacer, tomad nota y prestad atención:
Tortillitas de bacalao
Ingredientes
- 100 gr bacalao desalado (yo utilicé migas de bacalao congeladas)
- 1 huevo
- 50 gr harina de avena
- Perejil fresco
- 1 diente ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cdas agua
- 1 cdita levadura en polvo
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Descongela el bacalao si lo has utilizado congelado.Bate el huevo y añade la harina, el agua y la levadura. Bate todo bien para que no se formen grumos.
- Pela el ajo y la cebolla y pícalos en trocitos muy pequeñitos. Añádelo al huevo. Pica el perejil también.
- Salpimenta levemente, añade las migas de bacalao troceadas y mezcla todo bien. Quedará una masa espesa.
- Engrasa una sartén con un poquito de aceite de oliva y pon una cucharada de masa, aplana y dale forma redondeada. Cocina unos minutos por ambas caras. Listo.
- Así quedarán a la plancha, no fritas, y con menos grasa. Disfrútalas recién hechas, quedan mejor.
Las he acompañado de una ensalada y unos ñoquis con salsa de queso y me ha quedado un menú muy completo y original.
¿Qué os parece? cómo las hacéis vosotras? os animáis a este pequeño bocado delicioso? ¡¡es un plus hacerlas a la plancha!!
Ya me contaréis. Cuidaos y feliz día.
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