Como muchos sabéis, los findes me gusta experimentas con la repostería. Y este bizcocho de arándanos es de esos que más he disfrutado, por su frescura y textura. Quería buscar una versión sin gluten, apto para celíacos y sin azúcar. ¡Mira que cuesta una terminación perfecta! pero quedé muy contenta. El toque de limón le da el punto refrescante y los arándanos frescos el saborcito a fruta. Sin duda, la salsa de yogur que lo acompaña es un plus para aumentar la jugosidad. Usando harina de avena sin gluten y dátiles ha quedado delicioso. Sin duda, de los de repetir.
También podéis hacerlo con harina de avena normal o cualquiera integral.
Así que si os gusta la idea, vámonos a la cocina! que veréis lo fácil y rica que queda. Tomad nota.
📝
Bizcocho de arándanos
Ingredientes
- 90 g harina de avena sin gluten (o cualquiera integral si no tenéis problema con el gluten)
- 50 gr harina de almendra (puedes triturar almendras)
- 10 dátiles
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos
- 120 ml bebida de avena o de almendras
- 50 gr arándanos frescos (guarda algunos para decorar)
- 8 gr levadura química
Salsa de yogur
- 1 yogur griego
- 1 dátil
- 1 cdita esencia de vainilla
Instrucciones
- Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
- Trituramos los dátiles con la bebida de avena/almendra y reservamos.
- Batimos 2 claras a punto de nieve y reservamos.
- Mezclamos las yemas de huevo, el huevo entero, las 2 harinas, los dátiles y la ralladura de limón. Batimos con las varillas.
- Añadimos las claras de huevo montadas con movimientos envolvente. Incorporamos los arándanos reservando algunos para decorar. Vertemos en un molde y horneamos a 180 grados unos 30-35 min. Id probando con un palito.
- Prepara mientras la salsa de yogur triturando el dátil con el yogur griego y la vainilla. Cuando esté frío, desmolda y añade la salsa por encima junto con lo arándanos reservados.
Si no te gustan los arándanos, podrías probarlo con frambuesas, seguro que sale también ideal.
Es importante consumir frutos rojos, pues son alimentos funcionales, es decir, alimentos que contienen compuestos biológicos activos con beneficios comprobados por la ciencia para la salud. Son muy ricos en antioxidantes, antiinflamatorios gracias a sus antocianinas y otros polifenoles que contribuyen a la reducción del riesgo de cáncer y mejorar el sistema cardiovascular. Además de ser una buena fuente de fibra y vitamina C, como muchas frutas y verduras, que son fuente de polifenoles. Es interesante incluirlos en vuestro día a día.
Por otra parte, los arándanos rojos previenen las infecciones de orina, como comenté en este artículo.
También se ha demostrado que los frutos rojos frutos rojos tienen una incidencia positiva en los procesos cognitivos, ayudándonos a mejorar la memoria.
La cantidad recomendada varía en función del estilo de vida de la persona, pues una persona fumadora y sedentaria tendrá más necesidades de antioxidantes que una persona que siga una dieta rica en verdura y frutas y que haga deporte como hábito saludable. Hay que tener en cuenta siempre el total de la dieta y su estilo de vida, no tomar un alimento aislado.
Pero bienvenido sea este chute de antioxidantes en forma de bizcocho.
Espero que os animéis a hacerlo y probarlo.
Besitos y feliz semana.
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