No podíamos dejar pasar un clásico de nuestra gastronomía sin adaptarlo a su forma más saludable. Hemos preparado el arroz con leche con y sin azúcar, para todos los gustos. En realidad el que es con azúcar no es insano porque tiene muy poquita cantidad, pero para que tengamos todas las versiones posibles.
Es un postre que gusta en verano y en invierno. Se toma en algunas fiestas señaladas aunque para mi durante todo el año, la verdad. Me encanta. Cuanto más sencillo, mejor.
He probado dos versiones saludables de arroz con leche sin azúcar y os comparto las dos porque todo depende del umbral de dulzor que tengáis. Una está hecha con dátiles y otra con manzana. Obviamente ninguna de las dos opciones endulza tanto con el azúcar refinada, pero en eso consiste ser mas saludable, en no tomar tanta cantidad de azúcar refinada en el día a día. Y aunque sean azúcares de la fruta, también incluimos fibra y minerales.💚
Ya no hay excusas para tomar arroz con leche. He visto muchas recetas con un poquito de mantequilla para hacerlo más cremoso, pero si compráis un arroz redondo de calidad, no hace falta nada más porque el arroz desprenderá su almidón poco a poco durante la cocción y quedará meloso y perfectamente cremoso. Sólo hay que vigilar que no se quede sin leche y en su caso, añadir un poquito más.
Hay una versión en thermomix pero la he hecho de manera tradicional porque vigilo mejor la cocción y a mi marido le gusta más así. Total, se tarda 20 minutos y lo tienes listo. Vamos con las dos alternativas 👩🍳
Arroz con leche con y sin azúcar
Ingredientes
VERSIÓN SIN AZÚCAR
- 60 g arroz redondo
- 450 bebida de avena o vegetal de almendra o la que os guste
- 300 leche
- cáscara de naranja y limón
- 1 manzana golden o 10 dátiles
- 1 rama canela
- Canela en polvo
VERSIÓN CON AZÚCAR
- 750 ml leche
- 50 gr azúcar
- 1 rama canela
- cáscara de naranja y limón
- 60 g arroz redondo
- Canela en polvo
Instrucciones
- Cocemos el arroz 10 minutos en agua. Pelamos el limón y la naranja. Importante que la piel no lleve nada de cáscara blanca, porque es la parte que amarga. En otro cazo infusionamos la leche o la mezcla de leche con bebida de avena con las cáscaras de naranja y limón y la canela en rama, hasta que le de un hervor.
- Ponemos la manzana troceada en el microondas 2 minutos. Y la trituramos.Si hacemos la receta con dátiles, ponemos los dátiles a hidratar en un poquito de agua templada unos minutos. y luego los trituramos.
- Escurrimos el arroz y lo añadimos a la leche infusionada. Añadimos la manzana o los dátiles triturados, y en caso de versión tradicional, el azúcar. Cocemos otros 10-15 minutos más a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Quitamos la cáscara de naranja y limón y repartimos en cuencos. Cuando se enfríe unos minutos a temperatura ambiente,, reservamos en la nevera. Añadimos canela en polvo antes de servir.
Notas
¿Has probado alguna de las dos versiones así? Como a Antonio le gusta tanto el arroz con leche, tenía ganas de hacer alguna de las versiones que había leído de arroz con leche con y sin azúcar. Reconozco que son menos dulces pero la piel de naranja y la canela suplen bien y tampoco soy de sabores muy ducles, así que npor nuestra parte nos han gustado las dos, con manzana y con dátiles.
Espero que lo disfrutéis y os animéis a probarlo así. Ya me contaréis.
Besitos y feliz semana.
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