¿Qué os parece una receta de bacalao al horno con patatas para mañana?
Nosotros no sólo tomamos bacalao en Semana Santa, sino todo el año. Nos encanta. La receta que os preparo hoy es muy sencilla, muy rápida de hacer, completa y con un perfil nutricional muy bueno. Este bacalao al horno se acompaña de zanahorias y patatas (llenas de fibra y vitaminas). Como el bacalao es muy sabroso, se adapta muy bien a guarniciones con arroz, verduras asadas, salsas…a vuestro gusto!
Para hacer el plato más saludable he cocinado al vapor las zanahorias unos minutos y así quedan mejor cuando pasen al horno. Al cocinar el bacalao al horno en tan solo 5 minutos, mantenemos también todos los nutrientes. Es un plato muy rápido de hacer y os sirve como plato único, para almorzar o para cenas más nutritivas.
Con la técnica al vapor no se pierde ninguna vitamina pero si lo preferías, también podéis cocerlas, con poco agua, eso sí y no tiréis el agua que os sobre porque ahí se depositan las vitaminas de las verduras. Guardarla para hacer un guiso, una crema, sopa, caldo, etc
¿Qué sabemos del bacalao?
El bacalao es uno de los pescados con más proteínas de alto valor biológico, (junto al atún) casi igual que la carne, pero con menos grasa, por lo que es perfecto incluirlo en dietas para bajar peso o hipocalóricas. Tiene vitaminas del grupo B, que intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos…
Su alto contenido en yodo nos ayuda a mantener la tiroides en buen estado. Aporta minerales como potasio y fósforo, muy importantes para la mineralización de los huesos y la actividad muscular. Hay muy buenas razones para tomar pescado con frecuencia.
Si lo compráis salado, es aconsejable desalarlo varias veces, pues tiene un alto contenido en sodio y hay que tenerlo en cuenta en los casos de hipertensión. También lo podéis utilizar congelado, como he hecho esta vez, aunque siempre fresco es un plus.
Os lo cuento pasito a pasito.
Bacalao al horno con patatas
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao grandes o varios trocitos pequeños, (lo he usado congelado)
- 1/2 cebolla
- 4 zanahorias
- 4 patatas
- 1/2 vaso vino blanco
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Ponemos a precalentar el horno 180º.Pelamos las zanahorias y las ponemos al vapor unos 10-12 minutos o a cocer con poca agua. Id probando si están tiernas.
- Mientras tanto partimos la media cebolla en tiras finas y la vamos pochando en una sartén hasta que quede blanda. Preparamos una fuente de horno y colocamos las patatas a rodajas finitas y salpimentamos. Encima la cebolla y la verdura al lado.
- Regamos con el vino por encima y horneamos a 180º de 20-30 min. Colocamos el bacalao encima de las patatas y subimos a 190 grados 5 min sólo.Servir inmediatamente.
Si le añades una ensalada de brotes verdes o una crema de verduras, ya tienes el menú saludable perfecto, Espero que lo disfrutéis y os venga bien esta receta de bacalao al horno con patatas tan sencilla y rica. Si os gusta, ya me contaréis. Más recetas de pescado para curiosear en el enlace.
Besitos y cuidáos mucho.
Deja una respuesta