Los currys llevan mucho tiempo de moda, los ves en distintos restaurantes como un plato más y a los que nos gusta, disfrutamos mucho con ese puntito. Me encantan, es que tienen una salsita ummm!!!. Este curry de langostinos con verduras sale intenso y delicioso.
Es un plato completo porque incluye bastante verdura variada, que le da un sabor especial. El zumo de limón, el jengibre y el cilantro le dan frescor y originalidad a la salsa.
Atención especial merece su ingrediente principal (leche de coco), que tiene un porcentaje alto de grasa saturado, por lo que debemos tomarla solo con moderación.
Merece la pena probar este plato si os gusta el curry y los sabores que te transportan a la India, Thailandia etc 🗺….bueno, me parece a mí que nos tenemos que quedar por aquí y disfrurarlos en casa que tambien se puede.
Espero que os guste:
Curry de langostinos con verduras
Ingredientes
- 200 ml leche de coco (de lata)
- 8 langostinos crudos
- medio calabacin
- 1 patata
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Un puñado de guisantes en conserva o congelados
- Un trozo jengibre o cdita en polvo
- 2 cditas pasta de curry rojo o 1 cdita de curry
- Medio limón
- Unas ramitas de cilantro
Elaboración paso a paso
- Trocea y pica la cebolla y el ajo y en una cacerola sofríelos en 2 cdas de aceite
- Pela las zanahoria y córtala finita, luego el calabacin y la patata. Trocéalos a cuadritos y añádelos. Saltéalos con el resto unos minutos y añade el curry.
- Incorpora la leche de coco, el jengibre, sal y el zumo de limón. Mezcla todo bien y cocina a fuego bajo unos 15 minutos hasta que queden blanditas. Remueve con frecuencia para que no se peque.
- Cuando queden 5 min para terminar la cocción, añadimos los langostinos y el cilantro y terminamos de cocinar. Listo.
- Si os queda muy reducida la salsa, añadimos un poquito de caldo de verduras
Seguro que os queda súper rico el curry de langostinos con verduras. Probad con las verduras y hortalizas que os gusten más y si lo acompañais con un poco de arroz integral ya tenéis un menú perfecto.
Otras recetas de curry que os pueden gustar (se nota que me gusta el curry, eh?)
Disfrutadlo a lo grande.
Feliz finde. Besitos
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