Una de las mejores formas de cuidarse en verano es tomar legumbres en ensalada. Fresquita y preparada un antes, esta ensalada de alubias con naranja y gambas os sorprenderá. A mi me ha encantado combinar marisco con cítricos, espectacular!
Las legumbres son una opción muy saludable y barata para tomar proteínas de alta calidad. Tenemos la costumbre de tomarlas en formas de guisos calientes, pero cuando llegan los dias de calor, es mejor y más digestivo tomarlas en frío, y no dejar de consumirlas 2-3 veces a la semana y alejarnos de las recetas más calientes.
Van muy bien cocidas en salteados, en wok, con arroz, como patés untables tipo hummus, o en ensaladas como ésta de alubias con naranja y gambas.
Y fácil, verás como la tienes lista en 10 minutos!
Ensalada de alubias con naranja y gambas
Ingredientes
- 1 bote de alubias cocidas (400gr)
- 2 naranjas
- 12 gambas cocidas
- 1/2 cebolla dulce
- 1 cdita vinagre de manzana
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cdita mostaza
- 1 cdita sal
Elaboración paso a paso
- Enjuagar las alubias y escurrirlas
- Pelar la naranjas y trocearla. Mezclar con las gambas cocidas peladas y las alubias.
- Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal. Y añadirla.
Notas
Espero que te haya gustado, y si es asi, la compartas. Nos vemos con más ideas saludables y ricas en Instagram: @dietistamaribel
😍Me encanta que te cuides.😍 Sigue así! Somos san@s!, 💪💪💪💪💪
Besitos
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