Entre tantas opciones de ensaladas de legumbres la ensalada de garbanzos con brócoli combina dos de mis ingredientes favoritos, ¡es un chute de hierro y vitamina C! Pura energía.
Este tipo de recetas son perfectas para dietas pues son altas en proteinas y bajas en hidratos de carbono.Los garbanzos son ideales para nuestra salud cardiovascular, mantienen el peso estable, mejora la anemia, la debilidad gracias al hierro y ácido fólico, y controlan la tensión arterial. Ayudan a bajar el colesterol, cuidan de tus huesos, tiene un efecto antiinflamatorio y refuerza el sistema inmunológico.
El brócoli es una poderosa defensa contra el cáncer, incluyendo la metástasis, como tantos estudios lo confirman.
Lo hemos cocinado al vapor para aprovechar todos sus nutrientes, pues al vapor y al microondas conserva casi toda su vitamina C, salteardo en aceite tiene una moderada pérdida y cocido reduce el contenido de vitamina C hasta en un 50%.
El brócoli también puede perder cantidades significativas de folato y de otras vitaminas del grupo B durante la ebullición.
Es un plato muy digestivo que puede reducir el apetito y ayudarnos a sentirnos satisfechos.
Ensalada de garbanzos con brócoli
Ingredientes
- 1 bote garbanzos cocidos (200gr)
- 1/2 brócoli
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- Un puñado de cherrys
- Vinagreta de aceite, vinagre y sal
- perejil y albahaca molidos
Elaboración paso a paso
- Lava bien los garbanzos, escurre y reserva.
- Parte el brócoli a trocitos y mete en el microondas con un par de cucharadas de agua en un recipiente apto, durante 7 min a máx potencia.
- Haz igual con la zanahoria: pelala y corta en trozos y mete en el microondas con 2 cucharas de agua, por 8 min.
- Mezcla todos los ingredientes aluña con la vinagreta. Reserva en la nevera antes de servir.
Es apta veganos, al no tener ninguna fuente animal e ideal para celíacos.
Una ensalada de garbanzos y brócoli súper completa que os encantará.
Disfrutadla y cuidaos.
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