¿Qué te parece este gazpacho de calabaza? Con uno de los ingredientes estrella en nuestra cocina🎃 y ese precioso color. Sabiendo que nos encantan los gazpachos y sopas frías, no podía dejar de probar otra receta distinta a la tradicional, para variar, que tanto me gusta 😉
Aunque la calabaza es un producto de otoño e invierno, es cierto que se puede encontrar ya todas las épocas del año y por eso me he animado a hacerlo ahora en verano, fresquito.
Es igual de sencillo, con la mayoría de los ingredientes del gazpacho pero añadiendo la calabaza en crudo. Queda super suave y dulce. Nos ha gustado mucho.
Ideal para disfrutar de sus propiedades (SÚPER RICA EN VITAMINA C Y BETACAROTENO ANTIOXIDANTE) y hacer nuestros platos cada día más sorprendentes. Lo hemos decorado con taquitos de jamón serrano y un poco de calabaza pasada por la sartén y troceada. Perfecto. Aunque unas pipas de calabaza también le habría venido bien. Para la próxima me lo apunto.
Gazpacho de calabaza
Ingredientes
- 400 g calabaza ya pelada sin pipas. Añadir un trocito más para decorar.
- 600 g tomates tipo pera
- 120 g pimiento rojo
- 80 g pepino
- 40 g cebolleta
- 1 diente de ajo
- un trocito de pan
- 600 ml agua
- 1 cdita vinagre
- 50 ml aceite de oliva virgen
- Sal
Instrucciones
- Cortamos a dados un trozo de calabaza y la ponemos en el microondas al vapor 1 minuto. Reservamos por que nos servirá para decorar.
- Trituramos todo en un robot o batidora potente. Ponemos la mitad del agua sólo porque puede rebosar y añadimos el resto al final. Rectificamos de sal o vinagre, al gusto.
- Decoramos con tacos de jamón serrano y calabaza al vapor.
Otras recetas de gazpacho que os pueden gustar: de sandía, de zanahoria, de cerezas, de remolacha etc. Todos están increíbles. Ya depende de vuestros gustos. Os animo a salir del gazpacho de siempre y probar otras variedades, y aumentar así vuestras vitaminas. Os sorprenderán.
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