Deja de pensar que las verduras son aburridas. Muchas veces solo necesitan un buena salsa para cambiarlas por completo. Eso nos pasa con estas judías verdes con patatas y ricotta. Es una opción super sana que va a hacer que le guste a toda la familia con esta salsita. Las hay planas o redondeadas y existe tanta variedad debido a los distintos cruces entre plantas. Todas son ideales para cocinar.
Aparentemente parece una receta aburrida pero la ricotta hace las delicias del plato al mezclarse todo junto y aportarle esa suavidad. Puedes cambiar la ricotta por queso cottage o requesón. También si ya quieres algo mas intenso, un queso mas curado, o intenso como el azul, el roquefort, el rulo de cabra…aunque suelen tener más grasa; calcula bien las cantidades. Lo bueno de la ricotta es que es muy ligera y te va a quedar un plato super saludable con poca grasa, saciante, rico y sabroso.
Si nos centramos en los beneficios de las judías verdes podemos decir que son de una gran calidad nutricional. Perfectas para incluirlas en dietas de adelgazamiento y equilibradas. Contienen vitamina A y C, B2 y B6, que nos vienen fenomenal para proteger nuestro sistema inmunitario y reforzar los huesos, los dientes, la piel y nuestra visión. Es antioxidante y nos aporta hierro. Mejora el colágeno y son muy baja en grasas. Ricas en folatos (muy interesante para las embarazadas), tienen muchísima fibra, lo que ayuda a regular la velocidad de la entrada de azúcar en sangre y por otro lado, facilita la eliminación del colesterol «malo».
Diuréticas; su bajo contenido en sodio ayuda a eliminar líquidos en el organismo, mejora el estrés oxidativo y la cistitis. Es un alimento altamente nutritivo y lleno de propiedades beneficiosas para la salud.
Vamos con nuestra receta estrella⭐
Judías verdes con patatas y ricotta
Ingredientes
- 300 g Judías verdes cocidas
- 4 patatas pequeñas
- 1/4 queso ricota ( 1/4 de una tarrina de 250 g)
- 2 dientes ajo
- zumo del limón
- Unas cucharadas de yogur natural o agua
- Nuez moscada
Instrucciones
- Cocemos las judías verdes o escurrimos si ya vienen cocidas. Reservamos. Preparamos la salsa de ricotta batiendo la ricotta con unas cucharadas de yogur natural o agua si no tienes, zumo de limón, nuez moscada, sal y pimienta. Y la reservamos a temperatura ambiente.
- Mientras, pelamos las patatas y las cocemos en el micro uno 6 min con un poco de agua y un chorrito de aceite de oliva.
- En una sartén sofreímos los ajos pelados y cortados a rodajitas. Añadimos las judías verdes y las patatas y mareamos todo unos minutos.
- Servimos en platos y añadimos por encima la salsa de ricotta.
La verdad es que sorprende lo ricas que están, con tan poquitos ingredientes. A veces, menos es mas y en este caso, es tal cual. Aprovecha para hacerlas frescas, congeladas o en conserva. Todas son igualmente saludables.
Si os gustan las judías, seguro que os encantarán también en esta receta: judías verdes a la jardinera.
Espero que guste a toda la familia y disfrutéis de este sencillo plato lleno de sabor y vitalidad.
Besitos.
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