¿Habéis probado el bacalao dorado o bacalao a bràs? es una receta típica portuguesa. Pues si os gusta, este pastel de bacalao y gambas me lo recuerda mucho, así que tenéis que probarlo.
Es una receta muy fácil de hacer porque utilizamos migas de bacalao, que son muy cómodas de cocinar. Por eso es muy fácil de comer pues se come como un pastel y está muy sabroso. Es ideal para niños y personas que huyen de los pescados porque tiene muy pocas espinas. Las migas suelen venir perfectamente limpias. El puré de patata le da la textura, la jugosidad y el sabor que recuerda al bacalao dorado, pero es más ligero.
Lo mejor del bacalao es que no contiene mucho mercurio. Es un pescado blanco poco graso con proteínas de valor biológico. Contiene vitaminas A, B1,B2,B3,B5,B6 y B9, B12, yodo y selenio y un poco de Omega 3.
Al ser un puré es mucho más saludable que la receta portuguesa que incluye patatas paja, que son fritas, aunque es una delicia, la verdad.
Como veis, queda muy bonito al utilizar un molde redondo de unos 25 cm, y lo mejor es que se limpia fácilmente y se desmolda rápidamente.
Se parece mucho al pastel de merluza, aunque con bacalao reconozco que queda muchísimo más bueno, por la intensidad de sabor y finura del bacalao, que lo hace especial.
Si lo acompañáis con una verdura como guarnición o acompañamiento, el menú os quedará perfecto. Os doy algunas sugerencias para acompañar: con bimi, salteados, verduritas con marisco, con noodles, la horno…. seguro que alguna os gusta.
Pastel de bacalao y gambas
Ingredientes
- 350 g migas de bacalao desalado
- 250 g gambas peladas
- 1 huevo
- 1 patata grande
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 cda tomate triturado o un tomate maduro
- queso rallado
Instrucciones
- Cocemos la patata en un cazo con agua.
- Mientras, en una cazuela picamos el ajo y la cebolla y la pochamos hasta que quede blandita. Añadimos las gambas troceadas, la pimienta y el tomate. Cocinamos unos minutos, y añadimos la migas troceadas. Mezclamos bien.
- Escurrimos la patata y la aplastamos haciendo un puré. Precalentamos el horno.
- La añadimos al bacalao y el huevo batido. Mezclamos bien y pasamos todo a un molde de horno o fuente. Yo usé uno de silicona de tarta, que no se pega nada.
- Añadimos queso rallado por encima y horneamos 25 min a 200 grados.
Para los que adoramos el bacalao, tenéis un montón de recetas más para probar y animaros a experimentar sabores nuevos.
Espero que la probéis y os animéis a hacerla porque es tan fácil que seguro que repetís.
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