Típicos en Semana Santa por mi región, los pestiños son un bocado delicioso que tienes que probar. Y este año he hecho pestiños al horno caseros, que hacía años que no los hacía. Esta Semana Santa he he estado muy cocinillas.
Para reducir la carga de grasa, he hecho los pestiños al horno, más saludables y la verdad es que quedan muy bien. Preparé la masa con crema de dátiles y luego los dejas empapados con miel diluida en agua (que es como le gustan a mi marido). También se pueden hacer tal cual, sin bañarlos en nada o con la base de crema de dátil, y así reducimos todo el azúcar.
Tengo que decir que están más ricos de un día para otro. Se concentran los sabores de la matalahúva, la naranja y el limón. Y quedan tiernos y jugosos, pero no mazacotes.
Probé a echarle canela o un pelín de azúcar pero se cae, no se fija, así que los limpié y los pasé a bañarlos en 2 cucharadas de miel. También he modificado la harina. En lugar de hacerlos con harina normal, refinada, que no aporta nada, los hoce con harina de espelta integral, MÁS SALUDABLES y la verdad, que de lujo, muy buenos.
Pestiños al horno
Ingredientes
- 125 g harina integral ( yo usé espelta)
- 1 cda matalahúva o anis molido
- 1 cda sésamo
- 25 ml vino blanco
- 25 ml agua
- 1 cáscara de naranja y limón
- 35 ml aceite de oliva
- 4 dátiles
- 2 cdas miel para diluir en un poco de agua
Instrucciones
- Ponemos los dátiles a hidratar en un poquito de agua.
- Ponemos el aceite en una sartén con la cáscara de naranja y limón y las freímos sin que se quemen. Apaga y deja enfriar.
- Batimos los dátiles en la batidora y añadimos el aceite sin las cáscaras y el vino. Mezclamos bien. En un bol ponemos la harina mezclada con la matalahúva y el sésamo y añadimos los líquidos mezclados despacito. Mezclamos con las manos y hacemos una bola. Dejamos reposar 30 min envuelto en un paño de cocina.
- Estiramos la masa y le vamos dando forma. Yo los hice en forma de lazo porque cuadrados no me quedaban bonitos. Los ponemos en una bandeja de horno y horneamos unos 18-20 min a 180°C. Vigila bien.Diluimos la miel con agua y lo ponemos en una fuente para que se absorban. Riegas por encima también. Están más ricos de un día para otro
A ver si os gustan de esta manera. Yo es que sabiendo que son caseros, más sanos y eligiendo yo lo ingredientes, me los como con más felicidad. Sin conservantes ni aceites o grasas malas, que luego me dan muy mala digestión.
Vale que no se hacen volando, aunque es solo la masa la rebelde al a hora de darles forma jajajaj, pero cuando hace dos mal, el tercero te sale precioso 😍 así que os animo a probarlos.
También hemos hecho torrijas más saludables, también al horno y merecen mucho la pena. No son nada pesadas.
Cuando los pruebe para bañarlos con la crema de dátil, os comento qué tal quedaron. Es otro reto por hacer.
Besitos y feliz semana.
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