Muchas ya conocéis esta receta de bizcocho de calabaza y coco. Pero es que hay combinaciones que para mi nunca fallan y esta es una de ellas. Más esponjoso, mas jugoso, con una gran textura y sabor.
Un bizcocho sin harina ni azúcar que te va a encantar! Diferente a un bizcocho esponjoso, eso sí. Esto es otra cosa. Es mas consistente pero también molaaaaaaaa. Es como un bizcocho húmedo, que se lo da la calabaza asada, y con el toque de coco, que tanto nos gusta! Delicioso!
De vez en cuando nos gusta hacer postres sin harina para que resulten menos pesados y porque nos encanta probar texturas nuevas, otras formas de tomar algo dulce, sin que sea las clásicas o tradicionales. ya sabéis que am i lo queme gustar es cambiar y probar recetas nuevas. Y las de coco🥥 las hago cada dos por tres. Me chifla.
Rica en fibra, la calabaza tiene potasio, calcio, magnesio, vitamina A, C, E y betacaroteno, y es un gran antioxidante. Una razón más para consumirla en sus diferentes formas. En salteados, guisos, asada, como chips y en recetas dulces como esta. Es que la calabaza da mucho juego y se pueden hacer un montón de recetas con ella.
¿Preparamos ya el café, té o la infusión para saborear nuestro bizcocho de calabaza y coco?
Toma nota y al horno. Pues ¡allá vamos!
Bizcocho de calabaza y coco
Ingredientes
- 200 gr calabaza asada o cocida
- 60 gr almendra molida
- 4 huevos
- 120 gr coco rallado (añade 1 cdita más para decorar)
- 100 ml leche o bebida vegetal (yo usé de avena)
- 1 cda canela
- 1 cdita esencia de vainilla
Instrucciones
- Asamos la calabaza en el horno o la cocemos en el microondas hasta que esté blanda.
- Trituramos los ingredientes húmedos: la leche con los huevos y la vainilla, la calabaza asada. Reserva.Mezcla en un bol los ingredientes secos: el coco rallado con la canela y la almendra molida. Vierte los ingredientes húmedos en el bol de ingredientes secos y mezcla todo bien. Pasa a un molde de silicona o con papel vegetal.
- Horneamos durante 50-60 min a 180C. Comprobar con un palito que está hecho.
Notas
Cuando es temporada de calabaza, aprovechad para comprarla y cocinarla. Aunque es cierto que ya se puede ver casi todos el año.
Os doy un montón de ideas: crema de calabaza para las cenas, risotto con queso azul, pisto de calabaza y atun, hojaldre de calabaza y queso, lasaña de calabaza, bechamel de calabaza etc.
Y recetas dulces: natillas de calabaza, muffins con chocolate, …
Espero que os guste, la probéis, la compartáis y ya me contáis si os ha venido bien.
Besito y feliz fin de semana.
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