Bechamel de coliflor

¡No te imaginas lo fácil y rica que queda esta bechamel de coliflor! Apenas sabe a coliflor pero refleja la suavidad y dulzura de la coliflor en esta salsa suave y cremosa.  Es una opción ideal para los que no comen verduras, tanto peques como mayores porque apenas se aprecia, ni se enteran. Prueba a no decirle qué es y verás. Como no suele gustar, lo mejor es mezclar la coliflor con otras verduras que prefieran o si no, como en este caso, transformarla en una salsa bechamel, que mezclada con todo, no se nota nada.

Ya sabéis que tanto la coliflor, como el brócoli y las coles de Bruselas, pertenecen al grupo de las crucíferas. Son una de las mejores verduras que podéis consumir porque contienen sulforafanos, que tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas. Muy interesantes para proteger nuestro sistema inmune.

Es rica en antioxidantes que combaten los radicales libres. Buenafuente de fibra y agua y con alto contenido n  vitamina C.

Aprovecha esta bechamel para una pasta, tipo lasañas o canelones, para cubrir berenjenas o calabacines rellenos, completar unos huevos rellenos o incluso cualquier carne, pescado o verdura asada, como esta de bimi con bechamel de calabaza, que está exquisita.

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Bechamel de coliflor

Tiempo de preparación15 minutos minutos

Plato: Acompañamiento

Cocina: Mediterránea

Servings: 2 personas

Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

• 200 gr coliflor ( si es fresca sin tronco) También os sirven migas de coliflor congelada.
• 1 diente ajo
• 1 cda aceite de oliva virgen
• 100 g cebolla
• 100 ml leche o bebida vegetal
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Instrucciones

• Corta la coliflor y cuécela al vapor, en el micro 8 min o hervida con poquita agua unos 10 min. Si usas migas de coliflor no hace falta descongelarlas.

  Pica la cebolla y el ajo y sofríe hasta que esté blandita. Añades la coliflor cocinada, la leche y las especias y trituras todo bien hasta que se forme una salsa a tu gusto.
• En Thermomix

  Ponemos en el vaso 1/2 litros de agua y colocamos el cestillo con los ramilletes de coliflor. Programamos 20 min, varoma, vel 1. Reservamos aparte la coliflor.

  Troceamos la cebolla y el ajo vel 4 unos segundos y añadimos el aceite en el vaso. Programamos 3 min, 120º, vel.1. 

  Para la TM6, podéis usar la receta de sofrito de ajo y cebolla

  Añadimos la coliflor, la leche, nuez moscada, sal y pimienta al gusto (tenga en cuenta que la coliflor es muy dulce) y programamos 5 min, 90º, vel1.

  Trituramos programando 1 mi, veloc. 7-10.

Notas

Si la quieres mas espesa, pon menos leche. Ya va en función del gusto personal.

Si haces mas  cantidad, puedes congelarla y utilizarla en otras elaboraciones más adelante. La vedad es que es tan sencilla y queda tan bien que da mucho juego.

También hay otra salsa con verduras de este estilo, la bechamel de calabacin y la bechamel de calabaza, que son perfectas para reducir grasa y calorías.

Espero que las probéis y disfrutéis mucho de nuevos sabores en vuestros platos.

Besitos y cuidaos mucho.