Bizcocho de coco en 10 minutos

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Y llegó el fin de semana! y a menudo me gusta realizar algún postre o dulce saludable. Hoy compartimos el bizcocho más fácil y rápido de hacer porque en este caso usamos el microondas para cocinar. Ha sido toda una sorpresa para mí porque suelo cocinar los postres y dulces en horno, me encantan los resultados, pero hoy iba con mucha prisa y quise hacer el experimento para probar otra técnica y así aprovechas el tiempo. He salido muy contenta!! es diferente la textura que da el microondas pero puedo decir que bizcocho de coco en 10 minutos te encantará, porque queda muy suave y blandito. Y sin azúcar ni harinas refinadas, por supuesto.

Es muy sencillo y compensa tener un postre saludable y rico en 10 minutos, la verdad!! Queda muy esponjoso. Le puse encima chocolate negro al 85% cacao, fundido porque me gusta mucho el contraste coco-chocolate y virutas de coco por encima.

Además se ha conservado perfectamente en la nevera un par de días sin que se pusiera demasiado duro, así que prueba superada!!!! Animáos a hacerlo, sobre todo si estáis acostumbradas a cocinar en microondas. Es muy fácil!

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 1 yogur natural
• 1 vasito ( el del yogur) de harina de avena (o de almendra, etc).
• 4 cucharadas de crema de dátiles
• 3 cucharadas de coco rallado.
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra
• 1 sobre de levadura
•  7-8 dátiles
• 1 cucharadita de cacao puro desgrasado.
•  3 onzas de chocolate negro para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes salvo el chocolate, en un procesador de alimentos (yo uso thermomix) y trituramos todo bien hasta que quede una crema finita sin grumos.
2. Vertemos todo en un molde para microondas y cocinamos 5-7 minutos a 800 w (según microondas, pincharemos si sale limpio el palito).
3. Derretimos al baño maría o en el microondas las onzas de chocolate y una cucharadita de aceite de oliva para que brille, y cubrimos el bizcocho. Cuando se enfríe, decoramos con coco rallado por encima.

Rico, sano y rápido de hacer, ¿qué mas se puede pedir? Mi primer bizcocho de coco en 10 minutos, pero no el último! esta técnica y resultado me ha encantado. Y a tí? ¿tienes otras recetas de bizcochos en microondas? ya me contarás.

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Un besito y nos contamos en la siguiente receta más cositas.