Chutney de calabaza

Me encanta probar recetas nuevas y este chutney de calabaza ha sido una sorpresa, es una delicia. Esta la preparé para un cumpleaños.  El chutney es una salsa típica de la India con una combinación de ingredientes y especias. Con una textura similar a la confitura o mermelada, se suele tomar como aperitivo con quesos, pan, o como acompañamiento de carnes y pescados, arroz. La verdad es que si te gusta, se lo puedes aplicar a un montón de platos. El chutney de calabaza le dará un toque especial a cualquier plato que hagas.

Suele combinar fruta ,verduras, vinagre y distintas especies, con una cocción a fuego bajo para que se integre todo, y da como resultado un sabor agridulce.

Según las distintas regiones de la India, encontrarás diferentes chutneys: picantes, con coco, con mango, con tomate etc. Mas quisiera yo probarlos todos!! jajaja

Yo he hecho la versión ligera, sin picante, para que pueda disfrutarlo toda la familia. A ver qué os parece.

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Chutney de calabaza

Tiempo de cocción30 minutos minutos

Plato: Acompañamiento, Aperitivo

Cocina: India

Servings: 6 personas

Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

• 100 gr calabaza asada o cocida
• 100 gr cebolla dulce
• 1 manzana dulce
• 75 gr pimiento rojo
• 2 dátiles
• un poquitín jengibre
• 1/3 cdita nuez moscada
• 1/2 cdita canela
• 2 cditas vinagre
• 2 cditas zumo de limón
• 100 ml agua

Instrucciones

• Sofreímos la cebolla y el pimiento cortado en trocitos pequeños. pelamos y cortamos la manzana y la incorporamos también. Cocinamos unos minutos todo.
• Añadimos la calabaza y las especias. (Ajusta las especias a tu gusto). Mezclamos todo bien.
• Ahora el vinagre, el agua y el zumo de limón. Dejamos cocinar a fuego bajo unos 20 min para que se integre todo bien y se combinen los sabores. Si quieres los trozos mas pequeños, puedes darle un par de veces con la batidora.
• Podemos conservar el chutney en botecitos de cristal en la nevera. Dejamos enfriar boca abajo primero y luego los pasamos a la nevera. Se conservan unos días perfectamente bien.

Notas

De un día para otro está aún mas rico, por la concentración de sabores. 

Como lo puedas conservar en la nevera, lo puedes aprovechar en un tapeo con queso, con tostadas de pan de centeno con hummus, con queso de untar, con cebolla caramelizada, en una ensalada, …hasta con unos filetes a la plancha, dá mucho juego.

Esta es otra forma mas de cocinar  verias recetas con una calabaza.

Toma nota, pruébala y me cuentas.

Besitos y disfrutad.