¡Menudo aperitivo o cena resultona te puedes preparar con sólo 2 ingredientes!: queso de cabra con pimientos confitados. Quedarás genial cuando tengas invitados a casa. Además, son muy fáciles de hacer y la combinación queso de cabra y piquillos es espectacular. Yo los preparé este fin de semana en 5 minutos.
Es un aperitivo o cena muy nutritiva y enriquecida en calcio y fósforo gracias al sésamo que le añadimos. No lleva azúcar, no hace falta. Simplemente confitamos los pimientos unos minutos en su propio jugo, que ya de por sí es muy dulce. Es suficiente.
Puedes tomarlos con tostas o biscotes de pan integral o de semillas, o simplemente solos. La mezcla de sabores es espectacular.
Al confitar los pimientos, se concentra su jugo y quedan aún más dulces. Los dientes de ajos picaditos le dan ese saborcito especial. Y si no te gustan, los puedes omitir también. Puedes prepararlos con antelación y tomarlos fríos, en caliente o a temperatura ambiente, a tu gusto. Pruébalos y ya me dirás qué tal.
Queso de cabra con pimientos confitados
Ingredientes
- 4 medallones queso rulo de cabra
- 16 pimientos del piquillo
- 2 dientes ajo
- sésamo al gusto
- 1 cda líquido de conserva de los pimientos (líquido de gobierno)
Elaboración paso a paso
- Cortamos los medallones de rulo de cabra o cómpralos ya cortados.
- En una sartén con un poquito de aceite añadimos los 2 dientes de ajos laminados.
- Antes de que se pongan dorados, incorpora los pimientos escurridos, el líquido de los pimientos y las nueces troceadas. Cocina a fuego bajo durante 5-6 minutos hasta que el jugo se reduzca.
- Sirve en frío o caliente y decora a tu gusto.
A mi me encantan los pimientos del piquillo. Siempre tengo en casa en conserva y los utilizo mucho. Son vesátiles y combinan muy bien con diferentes polatos. Por ejemplo, se los puedes añadir a las ensaladas de pasta, de hojas verdes, de arroz, pollo y rulo de cabra , al curry de lentejas, mermelada de pimientos, pimientos rellenos de quinoa, a un wok de verduras con quinoa, encima de una tosta o un panecillo con melva o atún, para una cenas rápida y sencillas, a las pizza, a un pastel etc Hay un montón de opciones.
Espero que la disfrutéis mucho. Os veo en Instagram y Facebook también.
Besitos y feliz día.
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