Dulce, fresca, con varios sabores…¡espectacular! Si no quieres hornear y te apetece una tarta original fresquita, prueba esta deliciosa tarta de stracciatella. Cada vez me gustan más este tipo de tartas para los dias de calor. Será que no me apetece encender el horno y recurro a ideas que puedan hacerse sólo refrigerando. Esta tarta de stracciatella es un ejemplo. Cremosa y fresquita, hará las delicias de peques y mayores. SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES. Los sustitutos naturales del azúcar son la opcion más saludable para nuestros postres y dulces.
La capa superior es de mango pero podéis probar con otra fruta. ¡La stracciatella de esta tarta me ha encantado! Era uno de mis sabores preferidos de helado cuando era pequeña. Y está hecha con leche de coco en lata, que es más espesa y le da una textura ideal. Ha sido un descubrimiento este año. La utilizo tanto en postres como recetas saladas, como el curry de pollo con pimientos, o curry de lentejas.
Como todas las tartas que tienen varias capas, la tarta de stracciatella no se hace enseguida, (es la unica pega 😉), hay que esperar un poco a que se solidifiquen sus partes, pero de verdad que es un éxito y merece la pena!!!
He utilizado un molde pequeño desmontable de 15 cm. Quizás tendréis que añadir más cantidad de ingredientes para un molde mayor porque sino os saldrán las capas más finitas. Id probando.
Y ya no me enrollo más. Vamos con nuestra super tarta de stracciatella:
Tarta de stracciatella
Equipment
- Usé un molde desmontable de 15 cm
Ingredientes
- Para la base:
- 100 gr anacardos tostados
- 30 gr dátiles
- 10 gr cacao
- 20 gr aceite de coco
- Para la stracciatella:
- 200 ml leche de coco (de lata, la espesa)
- 40 gr chocolate 85% cacao picado
- 75 ml leche o bebida vegetal
- 40 gr dátiles remojados
- 3 láminas gelatina neutra
- 200 gr mango
- 10 ml leche o bebida vegetal
- 2 dátiles
- 2 láminas gelatina neutra
Elaboración paso a paso
- Ponemos los dátiles a hidratar en agua caliente.
- Mientras, trituramos los anacardos. Añade los dátiles y el resto y vuelve a triturar.
- Ya tenemos la base. Pasamos al molde, aplastamos bien y refrigeramos.
- Para la stracciatella:
- Troceamos el chocolate y reservamos.
- Ponemos los datiles a hidratar en agua caliente. Hidratamos la gelatina en agua unos segundos.
- Mientras, trituramos la leche de coco, la leche y los dátiles hidratados.
- Calienta en microondas unos segundos la gelatina y añádela a la mezcla. Bate todo e incorpora el chocolate. Mezcla a mano todo con cuidado.
- Pasamos al molde y refrigeramos 4 horas.
- Capa de mango:
- Trituramos el mango con los dátiles y hacemos la misma operación con la gelatina: hidratar, calentar en microondas y mezclar.
- Cubre la tarta con la crema de mango y pon a enfriar unas 2h.
Notas
Otra tarta de este estilo, para refrigerar, os puede gustar también: tarta de chocolate y mango.
Y más recetas de postres fresquitos en dulces y postres saludables. Encontraréis una gran cantidad de opciones para disfrutar.
Y ya sabéis, dulces con moderación, nada de abusar aunque no tengan azúcar.
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Besitos y disfrutad mucho esta tarta, ¡¡¡os sorprenderá!!!
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