Y es que a mi me gusta hacer recetas diferentes, por eso esta ensalada de alubias con queso azul tiene ese giro de tuerca: el queso. Tengo la manía de no comer lo mismo y como me gusta comer rico, pues siempre estoy ideando platos o tambien combinando recetas de cocineros, de nutris, de aficionadas, de restos del frigo etc. Soy un caso jejeje.
Las alubias, judias blancas o habichuelas (como se dicen en mi tierra) son muy importantes en nuestra alimentación. Proporcionan proteina vegetal, fibra e hidratos complejos (de los buenos). No siempre hay que comer carne en cada plato.
Lo que si es bueno es seguir una alimentación variada rica en frutas y verduras, cereales integrales, legumbres y a partir de ahí, alternar entre carne, pescado y huevos (version vegaba: tofu, soja, seitán, heura etc). Asi le aportaremos a nuestro organismo todo lo que necesita.
Si os provocan gases, en conserva, trituradas (tipo hummus) o en remojo la noche anterior se disminuyen bastante. Prueba también una infusion de hinojo tras tomarlas, también alivia mucho. Pero no dejéis de tomarlas cada semana, en guisos, en ensaladas etc, son uno de los alimentos más nutritivos y recomendados para una alimentación equilibrada.
Si os gusta el queso, pero consideráis el azul muy fuerte, probad otro. Hay muchos tipos de quesos. Y si teneis curiosidad podeis ver la cantidad de grasa de cada uno para elegir con criterio.
Ahora nos vamos con la receta. Es facil, sencilla y si te gusta el queso azul, ¡asi está de muerte!.
Ensalada de alubias con queso azul
Ingredientes
- 1 bote judias blancas en conserva (unos 400gr)
- 1 trozo queso azul (unos 100 gr)
- 4 tomates
- 1/2 cebolla dulce
- Un puñado aceitunas negras
- Un puñado brotes tipo rúcula, canónigos, lechugas etc
- 3 cdas aceite de oliva virgen
- 1 cdita zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Mezclar todos los ingredientes y servir.
Pues si os ha gustado esta ensalada de alubias con queso azul, probad esta ensalada de alubias con naranja y gambas. Está buenísima.
Y si os encantan las legumbres en general aqui teneis más ideas para vuestros menús.
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