En verano aprovechamos para utilizar las frutas típicas en nuestros platos. Le suelo poner frutas a las ensaladas, tipo melocotón o nectarina, pero también podemos utilizar la sandía para un tipico gazpacho fresquito y darle un toque mas dulce. El gazpacho o salmorejo de sandía (son muy parecidos) es una receta de mi hermano Amador, otro cocinillas que le encanta probar recetas nuevas y esta se la pedí.
La verdad es que queda super bueno, un poco mas dulce que el gazpacho tradicional. Riquisimo con ese punto dulce.
Y estos entrantes son ideales en verano, por lo mucho que nos refrescan e hidratan además de una buena oportunidad de tomar más vitaminas en forma de hortalizas cada día.
El salmorejo lo hemos espesado con huevo cocido, y asi reducimos la cantidad de pan a añadir, y lo hacemos más proteéco, con menos hidratos y nutricionalmente mas interesante.
Probadlos y me contáis. Os pongo las 2 recetas:
Gazpacho o salmorejo de sandía
Ingredientes
- GAZPACHO DE SANDÍA:
- 250 gr sandía ya pelada sin pepitas
- 250 gr tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cda vinagre
- agua
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- sal
- SALMOREJO DE SANDÍA:
- 500 gr de tomates maduros
- 500 gr sandía pelada y sin pepitas
- 100 gr pan duro
- 1 diente ajo
- 1 huevo cocido
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cda vinagre
- Sal
- 10 cdas aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Trituramos todo y servimos frío.
- Podeis decorar el gazpacho con trocitos de tomate, pepino... y el salmorejo con jamón picado, pues ya lleva huevo cocido.
Ahora que tenéis los ingredientes, ¿qué preferís, gazpacho o salmorejo de sandía? A mi la verdad es que me gustan las 2 opciones. El gazpacho lo pongo con entrante y el salmorejo como plato único para cenar o como acompañamiento. Ambos me encantan.
De qué mas tipos os gustan? Habéis probado el salmorejo de remolacha? Y la sopa fría de manzana y remolacha?
También quedan muy frescas y las hago muy a menudo.
Un besito y ya me contáis.
Cuidaos y disfrutad del verano.
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