En verano aprovechamos para utilizar las frutas típicas en nuestros platos. Le suelo poner frutas a las ensaladas, tipo melocotón o nectarina, pero también podemos utilizar la sandía para un típico gazpacho fresquito y darle un toque mas dulce. El salmorejo de sandía es una receta de mi hermano Amador, otro cocinillas que le encanta probar recetas nuevas y esta se la pedí.
La verdad es que queda super bueno, un poco mas dulce que el gazpacho tradicional. Riquisimo con ese punto dulce.
Y estos entrantes son ideales en verano, por lo mucho que nos refrescan e hidratan además de una buena oportunidad de tomar más vitaminas en forma de hortalizas cada día.
El salmorejo lo hemos espesado con huevo cocido, y así reducimos la cantidad de pan a añadir, y lo hacemos más proteico, con menos hidratos y nutricionalmente mas interesante. Tiene un color más anaranjado que se lo da la emulsión de aceite y el huevo.
Si sois más de sopas frías y más líquidas tipo gazpachos, la receta de gazpacho de sandía también la tenéis aquí. Que tiene un color rojo más intenso, como el color de la sandía.🍉
Salmorejo de sandía
Ingredientes
- 500 gr de tomates maduros
- 500 gr sandía pelada y sin pepitas
- 100 gr pan duro
- 1 diente ajo
- 1 huevo cocido
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cda vinagre
- Sal
- 10 cdas aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Trituramos todo y servimos frío.
- Podeis decorarlo con trocitos de tomate, pepino, jamón picado, pues ya lleva huevo cocido.
De qué mas tipos os gustan? Habéis probado el salmorejo de remolacha? Y la sopa fría de manzana y remolacha?
También quedan muy frescas y las hago muy a menudo.
Un besito y ya me contáis.
Cuidaos y disfrutad del verano.
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